一种茉莉冰茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品饮料领域，特别涉及一种茉莉冰茶的加工工艺。本发明专利技术提供了一种茉莉冰茶的加工工艺，包括如下步骤：第一步：原料准备；第二步：将茉莉、薄荷叶、甘草、绿茶混合并灭菌消毒后粉碎，再加入冰糖和水，置于冷藏室；第三步：火煮并过滤，留下第一次过滤液，在滤渣加入水至原混合物容量的一半重复水煮过程，温度和时间不变，再过滤留下第二次过滤液，将第一次过滤液和第二次过滤液合并搅拌；第四步：火熬留下茶浆，放入浓缩罐中浓缩得到茉莉冰茶浓缩液；第五步：食用时根据口味不同将第四步得到的茉莉冰茶浓缩液稀释。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茉莉冰茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：第一步：原料按照重量份数包括：茉莉80‑100份、石榴汁30‑50份、薄荷叶10‑30份、甘草5‑10份、冰糖50‑80份、柠檬酸2‑5份、绿茶1‑4份、水200‑400份；第二步：将茉莉、薄荷叶、甘草、绿茶混合并灭菌消毒后超微粉碎200‑300目，再加入冰糖和水，置于冷藏室，温度在2‑4℃，冷藏12‑15小时；第三步：取出冷藏物，用火煮5分钟，温度在80‑85℃，边煮边搅拌至冰糖完全融化，再将混合物倒入过滤网进行过滤，留下第一次过滤液，在滤渣加入水至原混合物容量的一半重复水煮过程，温度和时间不变，再过滤留下第二次过滤液，将第一次过滤液和第二次过滤液合并并加入维生素C、石榴汁、柠檬酸倒入搅拌机中搅拌均5‑10分钟；第四步：将第三步中得到的混合物中火熬制1‑2小时，留下茶浆，放入浓缩罐中浓缩1小时至含水量20‑30%，得到茉莉冰茶浓缩液；第五步：食用时根据口味不同将第四步得到的茉莉冰茶浓缩液稀释40‑100倍。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：闻献，
申请(专利权)人：南京麦思德餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32