用于加热食品的容器、系统和方法技术方案

一种包括过滤介质和搅拌元件的容器，适于在采用感应加热的系统中存储食品和加热食品。在某些实施例中，食品为植物种子，例如生咖啡豆或坚果。一种用于分发这种食品的方法，涉及在将容器分发到消费者之前在所述容器中存储食品。用于加热容器中的食品的方法包括感应加热所述容器的步骤和通过食品与容器之间的传导加热食品的步骤。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术所描述的主题涉及容器，以及用于在所述容器中加热食品的系统和方法，例如，用于烘烤诸如种子的植物物料的容器、系统和方法。
技术介绍
咖啡是除水之外世界上最流行的饮料，每年有四千亿或更多杯的咖啡被消费。近年来，人们对于咖啡类美食产品的兴趣已经有了爆炸式增长，该兴趣不仅限于从预先制备饮料并在销售柜台处将饮料供应给消费者的生产商那里购买咖啡饮料。该兴趣已经延伸到通过烘焙咖啡豆获得终极的新鲜和风味，而不仅仅是在咖啡店或在家里研磨和酿造咖啡。咖啡烘焙是两个阶段的过程。咖啡豆的外侧覆盖着外皮，其也随着混合而进入豆的中部。当豆被烘焙时，它膨胀并“嘭”地一声脱开外皮。这通常被称为烘焙过程的第一阶段。“嘭”地一声脱开外皮之后的豆的烘焙过程通常称为第二阶段。近来，咖啡豆通过使用两种常见的方法和三种不常见的方法加以烘焙。常见的方法通过对流和传导加热咖啡豆。对流烘焙使用加热空气流加热咖啡豆并使其“浮”在气流中以减少燃烧；然而，该加热气流也促进了作为影响高级咖啡口味的非常重要的成分的咖啡油的大量蒸发。传导烘焙采用来自外部加热金属桶的热通过使豆与热的金属桶的直接接触来烘焙咖啡豆。传导方法使桶旋转以搅动咖啡豆，使它们不会被烤焦。传导方法使用在桶中循环的空气带走热量和烟，并导致咖啡油的损失并且它们的口味与对流系统中的那些类似。烘焙咖啡豆的另一种方法被记载于1997年10月28日授权给Maki等人的第5，681，607号美国专利中。然而，用过热蒸汽烘焙咖啡豆的方法倾向于使所生产的咖啡变酸。蒸汽过程使用高压容器和高蒸汽温度和压力，导致系统对于家庭和商业用户而言就有潜在的危险性。蒸汽系统单独不能提供许多咖啡饮用者通常所期望的深度烘焙或非常深度的烘焙。这些用于烘焙咖啡豆的现有方法的各种实施例使用“潜伏(latent)”蒸汽与对流和传导加热的组合来提供全范围的烘焙等级。潜伏蒸汽是含在咖啡豆中并且在作为烘焙工艺的一部分的最初的对流/传导加热过程中从咖啡豆中蒸发出来的水(通常重量百分比为10% -12% )的结果。在烘焙咖啡豆的过程中遇到的其他问题包括在太低的温度下烘焙咖啡豆，导致蒸发的水汽充分慢地聚积，以允许蒸汽逃逸而不能建立起使咖啡豆的外皮炸开的足够的压力。当这种情况发生时，烘焙的咖啡豆倾向于具有比正常烘焙的咖啡豆更小的尺寸并带有不熟的、带草气的味道。另一方面，如果咖啡豆在过高的温度下烘焙，则咖啡豆将被烧焦，即，过焦，并且口味变差。在某些情况下，高温烘焙导致外皮的燃烧。由于外皮用作湿气的屏障，使得在烘焙过程中压力能够聚积，因此外皮的燃烧将破坏湿气屏障并允许湿气逃逸而不会聚积足够的压力使外皮炸开。一旦咖啡豆的外皮已经炸开，就开始烘焙的第二阶段。在咖啡豆炸开后，加热咖啡豆内的油导致化学变化，其影响从研磨的咖啡豆酿造的咖啡的口味。在很多情况下，在外皮炸开发生之后的豆的持续烘焙将导致豆的进一步膨胀。为实现最佳的烘焙，必须使豆被均匀地内部加热，同时不允许任何作为影响味道的成分的油和精华在研磨之前逃逸到空气中。如果加热不均匀，则一些豆可能在烘焙过程中过早地炸皮，而另一些则不会。因此，将无法获得均一的口味。类似地，必须将烘焙的温度恰当地控制，以确保获得恰当的口味，而这种恰当的口味在烘焙温度过高或高低的情况下都不可能出现。现有咖啡烘焙器的其他常见问题在于烟和过量香味的产生。烟和过量香味通常是由商业咖啡烘焙器通过使用烟?净气机和补燃器来解决。在家庭烘焙方面，该问题通常通过在户外使用而解决。现有咖啡烘焙器所面对的其他挑战是，当使用燃气或电作为能源时，每磅咖啡豆的能量消耗过高。为满足特定咖啡饮用者对于酿造“最好的”咖啡的愿望，现在可以购买到一种装置，其使用研磨咖啡的胶囊，该胶囊中的咖啡的量足以酿造一杯咖啡。尽管这种装置已经获得了商业成功，但它们的缺点在于一旦烘焙生咖啡豆，对于从烘焙的咖啡酿造的咖啡的质量而言有贡献的烘焙咖啡的特性将开始退化。例如，热、光、湿度和氧都会通过促进咖啡油的蒸发或破坏咖啡油而加速烘焙后的咖啡的品质退化。此外，对于用于酿造单杯咖啡的家用装置而言，也存在用于家庭使用的咖啡店烘焙器。这些烘焙器使用不同类型的加热技术，包括使用热空气的流化床、依赖于辐射热和传导的桶式烘焙器。这些家用烘焙器中的很多都被设计用于烘焙多于一份的一定量的咖啡豆。如果这种咖啡豆是立即被使用的，则与储存一段时间之后再被用来酿造咖啡相比，咖啡豆品质退化的程度会低一些。对于那些对最终杯装咖啡感兴趣的消费者而言，存在有限的选择去烘焙一定量的咖啡豆以酿造单份咖啡而无需烘焙过多的咖啡豆以致需要储存。感应加热是通过电磁感应加热导电物体(通常是金属)的一种工艺，由此在金属内部产生涡流(也被称为傅科(Foucault)电流)，并且金属的电阻导致产生金属的焦耳加热。感应加热器通常由电磁体组成，高频的交流电穿过该电磁体。在感应加热中，还由具有显著的相对磁导率的材料中的磁滞损耗生成热量。用在感应加热过程中的交流电的频率取决于物体的尺寸，物体的材料、感应线圈和被加热物体的之间的联接、以及穿透深度。感应加热被用在厨具中。例如，炉灶的炉灶面配有感应线圈并且加热炊具的含铁的底部。炊具底部感生出的热量通过传导传递给食物。感应式厨具的优点包括效率高、安全(因为感应炉灶面本身不会被加热)以及速度快。随着对于一杯“完美”的咖啡的兴趣不断的持续，品鉴家们发现单份咖啡豆烘焙器是理想的，因为这种装置允许家庭用户选择来自不同产区的各种咖啡豆，为每单杯咖啡定制烘焙豆，并避免烘焙后的咖啡豆因需要在研磨和酿造之前储存而导致的品质退化。
技术实现思路
本专利技术中描述了用于在加热容器中的食品之前存储食品的容器、用于加热含有食品的容器的系统、和加热容器中的食品的方法。所描述的容器可存储单份食品，以便在加热该食品用于消费之前在更长的时间周期内存储该食品。可储存在容器中的食品的例子包括植物类物品，例如种子。示例性的种子包括生咖啡豆和坚果。其他类型的食品包括可实用的水果。在本专利技术描述的用于加热含食品的容器的系统的实施例中，该系统包括用于产生磁场的感应线圈，磁场被利用以感应地加热所述容器。随后容器中的食品通过容器壁和食品之间的传导而被加热。在本专利技术描述的加热容器中的食品的方法的实施例中，包含食品的容器被感应地加热。本专利技术还描述了一种用于将包装在容器中的食品分发到消费者的方法。在本专利技术描述的用于将包装在容器中的食品分发到消费者的方法的实施例中，食品被包装在包括搅拌元件和过滤介质的容器中。本文描述的用于在加热容器中的食品之前存储食品的容器的实施例包括:空心圆柱形的主体以及第一封闭端和与第一封闭端相对的第二封闭端。所述容器还包括位于第一封闭端和第二封闭端之间的主体内的过滤介质,和位于主体内的搅拌元件。在本专利技术描述的用于加热包含食品的容器的系统的一个实施例中，该系统包括:壳体、壳体中感应线圈、和位于壳体内的接收器，该接收器被配置成用于接收所述容器并将所述容器设置成邻近所述感应线圈。所述容器通过感应线圈被感应地加热并且冷却剂源被设置在壳体内以冷却所述容器。所述系统还包括连接到所述接收器的马达，以用于在加热过程中旋转所述接收器。在本专利技术描述的用于分发包装在容器内的食品的方法的一个实施例中，该方法包括提供用于包装食品的容器。该容器包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种容器，用于在加热容器中的食品之前存储食品，该容器包括：包括第一封闭端和与第一封闭端相对的第二封闭端的空心主体；位于第一封闭端和第二封闭端之间的主体内的过滤介质；和位于所述主体内的搅拌元件。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.07.07 US 61/505,447;2011.10.11 US 61/545,7411.一种容器，用于在加热容器中的食品之前存储食品，该容器包括: 包括第一封闭端和与第一封闭端相对的第二封闭端的空心主体； 位于第一封闭端和第二封闭端之间的主体内的过滤介质；和 位于所述主体内的搅拌元件。2.根据权利要求1所述的容器，还包括: 位于第一封闭端和第二封闭端之间的隔壁，该隔壁将容器分隔成容纳所述过滤介质的过滤段和容纳所述食品的加热段。3.根据权利要求2所述的容器，其中，所述搅拌元件连接到所述隔壁并被设置在所述加热段内。4.根据权利要求2所述的容器，其中，所述隔壁附接到所述主体。5.根据权利要求1所述的容器，还包括种子。6.根据权利要求5所述的容器，其中，所述种子为咖啡豆。7.根据权利要求2所述的容器，还包括主体中的开口，气体可穿过该开口。8.根据权利要求1所述的容器，其中，所述第二封闭端包括易拉盖。9.根据权利要求1所述的容器，还包括第二搅拌元件。10.根据权利要求2所述的容器，其中，所述隔壁还包括开口，来自加热段的气体可经由该开口穿过所述隔壁并进入过滤段。11.根据权利要求1所述的容器，其中，第一封闭端包括验证槽。12.根据权利要求1所述的容器,其中，容器主体由含铁的材料形成。13.—种系统，用于加热包含食品的容器，该系统包括: 壳体； 壳体中的感应线圈； 壳体内的接收器，该接收器被配置成用于接收所述容器并将所述容器设置成邻近所述感应线圈； 壳体内的冷却剂源；和 连接到所述接收器的马达。14.根据权利要求13所述的容器，还包括用于在容器被设置成邻近感应线圈时支撑所述容器的导棍。15.根据权利要求13所述的容器，还包括位于马达和接收器之间的枢转隔壁以及在马达和接收器之间延伸的驱动轴，其中驱动轴穿过枢转隔壁。16.根据权利要求15所述的容器，其中，枢转隔壁被配置成在关闭位置和打开位置之间枢转，当处于关闭位置时，被接收器接收的容器被设置成邻近感应线圈，当处于打开位置时，容纳在接收器内的容器未被设置成邻近感应线圈。17.根据权利要求13所述的容器，其中，接收器包括凹槽，来自容器的气体可穿过该凹槽。18.根据权利要求13所述的容器，还包括可缩回的开关，该可缩回的开关被配置成在伸出位置和缩回位置之间伸缩，所述可缩回的开关被设置在接收器中。19.根据权利要求18所述的容器，其中，可缩回的开关还包括用于检测容器的温度的温度传感器。20.根据权利要求13所述的容器，还包括温度探头，该温度探头被配置成当容器被接收器接收时...

【专利技术属性】
技术研发人员：格伦·鲍斯，帕特里克·戴奇，戴尔·T·克里斯滕森，
申请(专利权)人：纽罗斯特有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US