一种即食菱角粉的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体是一种即食菱角粉的制备方法。该即食菱角粉由以下重量百分比的原料制成：(1)无糖型：菱角粉85～95％，粘合剂5～15％；(2)加糖型：菱角粉55～75％，粘合剂5～15％，白砂糖20～30％。该即食菱角粉的制备方法包括以下步骤：(1)将上述配比的菱角粉、白砂糖粉倒入混合机中，混合均匀后，加入一定量的粘合剂，搅拌均匀，再加入润湿剂适量，制备软材；(2)将混合机上搅拌均匀的软材进行制粒；(3)将制粒得到的颗粒干燥；(4)将经过干燥的颗粒过震动筛，然后分装。本发明专利技术的即食菱角粉为颗粒状，不需先用冷开水调化，直接用新沸腾的开水冲制即可呈粘稠糊状，透明度好，无生粉块，便于食用。

【技术实现步骤摘要】
—种即食菱角粉的制备方法
:本专利技术属于食品加工
，具体说是一种将菱角粉制备成能直接用沸水冲制后即可食用的方法。
技术介绍
:菱角又叫做菱实、龙角、水栗，古名藤、芰，是一年生蔓性水生草本植物。原产中国，在我国已有三千多年的栽培历史，《齐民要术》中已有关于种芰法的记载。目前中国栽培菱角面积超过100万亩，是水生蔬菜中种植面积最大，分布最广的种类，其资源极其丰富。菱果肉中含有丰富的营养成分，其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96% ;鲜物质中维生素C的含量为2.24mg/100g、水分为84.90%。菱中含有常见的18种氨基酸，其中包括人体营养必需的8种氨基酸，氨基酸总量占干物质的13.45%，必需氨基酸占氨基酸总量的36.74%，人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量也比较高。作为一种药食两用产品，其在医疗保健方面的作用主要包括:1、菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身的功效，适用于慢性泄泻，营养不良，年本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食菱角粉的制备方法。其特征在于包括以下步骤： (1)以菱角为原料； (2)将筛选后的菱角脱壳后制成菱角粉； (3)取菱角粉适量，加入白砂糖或不加，再加入粘合剂混合均匀。 (4)加适量食用酒精作为润湿剂，制软材； (5)将制备好的软材放入摇摆式或旋转式颗粒机中，进行制粒； (6)将颗粒干燥至含水量低于5％； (7)将经干燥的颗粒过振动筛，经过筛后得到10～20目颗粒，分装。

【技术特征摘要】
1.一种即食菱角粉的制备方法。其特征在于包括以下步骤: (1)以菱角为原料； (2)将筛选后的菱角脱壳后制成菱角粉； (3)取菱角粉适量，加入白砂糖或不加，再加入粘合剂混合均匀。 (4)加适量食用酒精作为润湿剂，制软材； (5)将制备好的软材放入摇摆式或旋转式颗粒机中，进行制粒； (6)将颗粒干燥至含水量低于5%； (7)将经干燥的颗粒过振动筛，经过筛后得到10~20目颗粒，分装。2.根据权利要求1所述的菱角粉，其特征在于:步骤(2)为干燥菱角粉碎至60~80目以上制备而成的含有全部成分的菱角粉。3.根据权利要求1所述的菱角粉，其特征在于:步骤(3)中制备含糖型，白砂糖加入量为20~30% ;制备无糖型，可不加白砂糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵文英，朱庆书，
申请(专利权)人：青岛科技大学，
类型：发明
国别省市：山东;37