一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组制造技术

一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组，包括对太谷饼进行烤制的隧道炉，在炉体内设置有包括动力辊、托辊和传送带装置，所述的隧道炉包括用于使太谷饼定型的定型隧道炉和将定型太谷饼烤制成熟的蒸烤隧道炉，在定型隧道炉与蒸烤隧道炉之间设置有翻饼机。在蒸烤网带上层带的上、下两侧设置有蒸烤导热油管，在定型传送带的上层带的下侧设置有定型导热油管。本实用新型专利技术的一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组，将隧道式蒸烤装置应用于太谷饼的生产，可使太谷饼生产效率大大提高，节省大量人力费用，降低太谷饼的生产成本。产量得到迅速提高，可以最大限度地满足市场需求。通过将定型与蒸烤设备的结合，使太谷饼的生产的自动化程度得到实质性提高。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组
本技术涉及一种饼类生产设备，具体为一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组。
技术介绍
太谷饼是山西省一种地方传统食品，目前已有数百年历史，太谷饼传统生产方式是采用烧饼炉炭火烤制，由于其独特的制作工艺造就了太谷饼特有的风味，数百年来久盛不衰。社会需求量不断增加，旧有的炭火炉产量已不能满足实际需求。现有技术的太谷饼生产设备采用电烤炉，太谷饼由人工制作饼坯后放入箱式电烤炉内，从饼面焙烤定型、人工翻饼到保湿蒸烤成熟均在同一炉内，单人单炉操作。这种箱式电烤炉箱体盖与箱体底均有电热管加热装置，在箱体底部加热管上方3厘米处安装一水平铁板，箱盖通过气缸打开或关闭，生产时，先打开箱体盖，将饼坯撒有芝麻的上表面朝下放在箱体底部水平铁板上，受热铁板对饼面焙烤加热3分钟左右，受热的饼面产生膨胀，表层淀粉糊化和蛋白质变性，使饼面凝固定型，然后翻饼并并盖上箱盖对饼坯进行上下同时封闭加热，此时由于太谷饼蒸烤箱体处于封闭状态，饼坯受热产生的大量高温水蒸汽充满烤箱进而对饼坯产生汽蒸作用，这种焙烤与汽蒸同时作用的工艺是太谷饼不同于其它纯烤制饼类的独特之处，成熟的太谷饼本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组 ，包括对太谷饼进行熟制的隧道炉，在隧道炉内设置有动力辊、托辊和传送带装置，其特征是所述的隧道炉包括用于使太谷饼定型的定型隧道炉（3）和将定型太谷饼蒸烤成熟的蒸烤隧道炉（18），在定型隧道炉与蒸烤隧道炉之间设置有翻饼机（21）。

【技术特征摘要】
1.一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组，包括对太谷饼进行熟制的隧道炉，在隧道炉内设置有动力辊、托辊和传送带装置，其特征是所述的隧道炉包括用于使太谷饼定型的定型隧道炉(3)和将定型太谷饼蒸烤成熟的蒸烤隧道炉(18)，在定型隧道炉与蒸烤隧道炉之间设置有翻饼机(21)。2.根据权利要求1所述的一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组，其特征是所述的蒸烤隧道炉(18)内的传送带为金属网构成的蒸烤网带(14)，在蒸烤网带上层带的上、下两侧设置有蒸烤导热油管(15);所述的定型隧道炉内的传送带为金属带材构成的定型传送带(6)，在定型传送带的上层带的下侧设置有定型导热油管(4)。3.根据权利要求2所述的一种以导热油为热源的隧道式太谷饼蒸烤机组，其特征是所述的蒸烤导热油管与蒸烤网带间的距离为5-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：许效群，郭维宝，
申请(专利权)人：晋中市喜蓉食业有限公司，
类型：新型
国别省市：山西;14