一种黑豆奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种黑豆奶粉，包括以下重量百分比的成分：黑豆20~60%、葡萄糖浆10~40%、白砂糖10~25%、奶粉1~10%、大豆油1~5%。本发明专利技术实施例还公开了一种用于制备上述黑豆奶粉的方法。采用本发明专利技术，通过浸泡黑豆皮，提取黑豆皮的黑色素，把泡豆皮的水备用于黑豆瓣磨浆，利用黑豆皮天然黑色素，使产品应有人们认知的颜色；并又通过超高压均质乳化，改善了产品的口感，并使得冲调后脂肪蛋白不分离，产品稳定不易沉淀分层，且不需添加任何化学防腐剂、着色剂和稳定剂。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑豆奶粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：黑豆45~70%、葡萄糖浆10~30%、白砂糖10~25%、奶粉1~10%、大豆油1~5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗宝剑，
申请(专利权)人：黑牛食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44