一种燕窝的红外光谱检测方法技术

本发明专利技术公开了一种燕窝的红外光谱检测方法。其特征在于，采用红外光谱检测，步骤为前处理待鉴样品；设置技术参数，通过红外光谱仪采集样品的红外谱图；通过峰高比值，判断燕窝的是否掺假：计算1634cm-1附近吸收峰峰高与1037cm-1附近吸收峰峰高的比值；若比值在0.90~1.30之间，为真品燕窝；若在此区间外，则该样品存在掺假，离区间越远，真品燕窝含量越低；若出现1730cm-1吸收峰则该样品可能掺入猪皮等油脂类化合物。本发明专利技术测定燕窝中的总提取物，前处理方法简单，无毒，检测速度快，检测成本低，同时保持样本检测的均一性；适合大批量、不同来源的燕窝样品，且红外图谱具有很好的重现性和高度的特征性。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了。其特征在于，采用红外光谱检测，步骤为前处理待鉴样品；设置技术参数，通过红外光谱仪采集样品的红外谱图；通过峰高比值，判断燕窝的是否掺假：计算1634cm-1附近吸收峰峰高与1037cm-1附近吸收峰峰高的比值；若比值在0.90~1.30之间，为真品燕窝；若在此区间外，则该样品存在掺假，离区间越远，真品燕窝含量越低；若出现1730cm-1吸收峰则该样品可能掺入猪皮等油脂类化合物。本专利技术测定燕窝中的总提取物，前处理方法简单，无毒，检测速度快，检测成本低，同时保持样本检测的均一性；适合大批量、不同来源的燕窝样品，且红外图谱具有很好的重现性和高度的特征性。【专利说明】
本专利技术涉及燕窝的鉴定领域，尤其涉及。
技术介绍
红外光谱(Infrared Spectroscopy, IR)的研究开始于20世纪初期，自1940年商品红外光谱仪问世以来，红外光谱在有机化学研究中得到广泛的应用。特别随着计算机技术的迅速发展，带动了分析仪器的数字化和化学计量学的发展，通过化学计量学方法在解决光谱信息提取和背景干扰方面取得的良好效果，加之近红外光谱在测样技术上所独占的特点，使人们更加重视近红外光谱的价值，近红外光谱在各领域中的应用研究陆续展开，有关近红外光谱的研究及应用文献几乎呈指数增长，成为发展最快、最引人注目的一门独立的分析技术。由于在有机物分子中，组成化学键或官能团的原子处于不断振动的状态，其振动频率与红外光的振动频率相当。所以，用红外光照射有机物分子时，分子中的化学键或官能团可发生震动吸收，不同的化学键或官能团吸收频率不同，在红外光谱上将处于不同位置，从而可获得分子中含有何种化学键或官能团的信息，因此，红外光谱可以作为食品检测的一种常规检测手段 利用红外光谱检测的优点有:1.简单方便有不同的测样器件可直接测定液体、固体、半固体和胶状体等样品，检测本钱低。2.分析速度快一般样品可在Imin内完成。3.不损伤样品可称为无损检测。4.分辨率高可同时对样品多个组分进行定性和定量分析等。所以目前近红外技术在食品产业等领域应用较广泛。目前燕窝真伪鉴定方法大致分为两大类:经验鉴别法和化学仪器检验法。经验鉴别法，主要靠看、闻、摸、烧等方法来区别真伪，需有经验的、具有一定鉴别能力的人才能鉴别出来，而一般人不易掌握。仪器鉴别法主要包括了显微鉴别法(主要通过燕窝和常见掺假物如猪皮，琼脂，树胶，白木耳等的显微特征的不同来鉴别燕窝的真伪)、凝胶电泳法(根据天然燕窝特有的谱带来区别不同的燕窝)、气相色谱法(通过测定燕窝中氨基酸的总含量、组成以及某些氨基酸在掺假物中比例的变化进行鉴别。)、液相色谱法(通过测定经水解后燕窝中特征物质-唾液酸来检测)、分光光度法(利用乙酸酸水解燕窝中的唾液糖蛋白成唾液酸来进行检测)、指纹图谱、核磁共振等。这些方法中有的成本高；有的准确性不高，灵敏度低；有的提取纯化程序冗长，重现性不好；有的破坏燕窝的整体性，只能够就燕窝的某一特征物质作出鉴别。国内孙素琴等人利用红外光谱法对市售燕窝进行真伪鉴定，其使用的方法是经典的KBr压片法，通过比较峰型、峰位置、峰高来对燕窝真伪进行鉴定。但此方法存在的问题是:1、KBr法易受环境影响，检测时操作繁琐，不适合大批量检测；2、取样时会破坏燕窝的完整性和均一性，可能会造成燕窝取样的不均造成误判；3、各产地的燕窝特征峰的峰位置，峰型和峰高存在差异，可能会产生误判。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种利用红外光谱分析燕窝提取物方法，用于鉴别真假燕窝。为实现上述目的，本专利技术提供一种燕窝鉴定方法，其特征在于，采用红外光谱检测。所述鉴定方法包括如下步骤， 前处理待鉴样品:将待鉴样品研磨成细粉，混匀，将细粉加入蒸馏水，在电热板上加热煮沸，搅拌混匀，趁热用滤网过滤至烧杯，将滤液蒸至尽干，放入105°C烘箱烘干，从烧杯中取出片状透明薄膜，进行红外光谱测定； 设置技术参数，通过红外光谱仪采集样品的红外谱图； 数据分析:通过燕窝特征吸收峰以及待测样品酰胺特征吸收峰与多糖特征吸收峰的峰高比值，判断燕窝的是否掺假。所述前处理待鉴样品为将待鉴样品研磨成细粉，混匀，称取0.5 g细粉于IOOmL烧杯中，加入IOOmL蒸馏水，在电热板上加热煮沸lh，搅拌混匀，趁热用滤网过滤至另一个烧杯，将滤液蒸至尽干，放入105°C烘箱烘干，冷却，从烧杯中取出片状透明薄膜，进行红外光谱测定。 所述细粉的粒径< 1mm。所述滤网材质为PET。所述技术参数为:扫描次数16次,分辨率4,扫描波数为40000^^525(^1,增益为2.0，动镜速率0.4747 ;中分辨率光阑。所述红外光谱仪为Nicolet iS10红外光谱仪,Smart iTR diamond ATR测定模式。所述数据分析为对待测样品所得红外光谱数据经傅立叶变换得到谱图，谱图格式选择为吸收率；寻找是否存在1740 cm-1的尖锐吸收峰；选择蛋白质、氨基酸特征吸收峰在1634 CnT1附近和多糖红外特征吸收峰1037 cnT1附近,测定特征吸收峰的高度；计算蛋白质、氨基酸特征吸收峰峰高hi与多糖红外特征吸收峰峰高h2的比值hl2 ;若比值在0.9(Tl.30之间，表明样品为真品燕窝；若比值在0.9(Tl.30区间外，表明样品存在掺假的可能性，离区间越远，真品燕窝含量越低；若出现1730 cm-1吸收峰则该样品可能掺入猪皮等油脂类化合物 本专利技术应用红外光谱法测定燕窝中的总提取物，前处理方法简单，无毒，检测速度快，检测成本低，同时保持样本检测的均一性；适合大批量、不同来源的燕窝样品，且红外图谱具有很好的重现性和高度的特征性。燕窝红外光谱图是一种综合的、整体的鉴定手段，其应用在于鉴别真伪，并还可评价燕窝质量均一性和稳定性，其基本属性是“整体性”和“模糊性”。大多数学者认为纯的燕窝中，主要包含水溶性蛋白质、氨基酸、多糖以及矿物质元素。由于纯的燕窝若表层混有一些杂质，若不经过处理，直接进行红外光谱测试，可能造成严重的干扰。本专利技术利用纯燕窝及掺假物质具有水溶性特点，选择水作为提取剂，提取燕窝样品中水溶性物质，对燕窝样品水溶性物质进行整体分析，测定其红外光谱。本专利技术中将这些总提物进行整体分析，可以反映燕窝的更为全面的特征，更能体现样品的均一性。经过多次提取和多次测试，谱图重现性好，因此所得燕窝提取物的红外谱图能够成为燕窝产品的鉴定依据之一。通过红外光谱对燕窝总提取物进行整体分析，燕窝提取物具有多种化学成分，水溶性蛋白质、氨基酸和多糖之间的含量比例相对固定，而这些物质同时存在于同一基体中，均匀分布，因此，水溶性蛋白质与氨基酸的特征吸收峰与多糖特征吸收峰之间存在着对应关系，可以达到快速准确鉴别真假燕窝的目的。与传统检测方法相比，本方法具有以下优点:1.实验操作简便，无毒，检测成本低；2.保证了样品的均一性，谱图重现性好；3.分析速度快一般样品可在Imin内完成，适合大批量检测；4.数据分析简单快捷。用红外光谱检测的优点有:1.简单方便有不同的测样器件可直接测定液体、固体、半固体和胶状体等样品，检测本钱低。2.分析速度快一般样品可在Imin内完成。3.不损伤样品可称为无损检测。4.分辨率高可同时对样品多个组分进行定性和定量分析等。所以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕窝鉴定方法，其特征在于，采用红外光谱检测。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林睿，徐敦明，郭思立，曾琪，周昱，范群艳，黄丹燕，
申请(专利权)人：徐敦明，
类型：发明
国别省市：福建;35