奶酪样食品制造技术

本发明专利技术提供一种具有切成碎块等成型加工适宜性，进而通过加热易于熔融，并且在冷却后仍维持柔软的口感的奶酪样食品。发现含有酸处理淀粉以及油脂，该油脂的SFC(固体脂肪含量)在10℃中为45％以上且在20℃中为20％以上、并且蛋白质含量为10重量％以下的奶酪样食品能够解决上述问题，进而完成了本发明专利技术。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种奶酪样食品，含有酸处理淀粉以及油脂，并且蛋白质含量为10重量％以下，其中，所述油脂的SFC(固体脂肪含量)在10℃中为45％以上且在20℃中为20％以上。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：辻井设夫，城谷直纪，
申请(专利权)人：不二制油株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP