一种荷香鸽的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荷香鸽的制作方法，包括有以下步骤：将脱毛、去内脏的鸽子清洗、整形后备用；将干荷叶清洗后，再放进蒸笼里蒸制后备用；将干香菇大小均匀用温水泡开后煮制控水备用；把整形后鸽体加入中草药和调味品渍制入味；将渍制入味后的鸽体放进食用油中过油；把备用的香菇填满过油后的鸽体腹中，将填满腹的鸽体用荷叶整体包紧；将包紧后的鸽体进行真空包装；包装后的鸽体进行蒸制杀菌；杀菌结束后的产品即是成品。本发明专利技术荷香鸽具有对老少人体起到保健功能和免疫功能，其产品风味独特，是现代人民的膳食之珍品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制作方法，特别涉及。
技术介绍
荷香鸽是人民最喜爱的食疗.滋补.强身的保健飞禽肉制品和下酒菜之一，目前的荷香鸽的制作方法基本上是由腌制，油炸和包装等步骤制成，但是有些制作鸽子的产品吃起来味道差，营养价值低，质量不保障。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种风味独特、口感好、营养价值高的荷香鸽的制作方法。本专利技术的技术方案是:，其特征在于:所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤:(I)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用；(2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用60°C温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香燕蒸煮时间为5-15分钟备用,其水、香燕、白糖的比例为5:1: 0.5份；(3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为2-10分钟后备用；(4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为5-12小时；(5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为5-15分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色；(6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹；(7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装；(8)、将真空包装后的鸽体在100-110°C进行蒸制杀菌时间为0.5-1.5小时，蒸制杀菌后的产品即是成品；所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的:

【技术保护点】
一种荷香鸽的制作方法，其特征在于：所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤： (1)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用； (2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用60℃温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香菇蒸煮时间为5‑15分钟备用，其水、香菇、白糖的比例为5∶1∶0.5份； (3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为2‑10分钟后备用； (4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为5‑12小时； (5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为5‑15分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色； (6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹； (7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装； (8)、将真空包装后的鸽体在100‑110℃进行蒸制杀菌时间为0.5‑1.5小时，蒸制杀菌后的产品即是成品； 所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的：

【技术特征摘要】
1.一种荷香鸽的制作方法，其特征在于:所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤: (1)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用； (2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用60°C温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香燕蒸煮时间为5-15分钟备用,其水、香燕、白糖的比例为5:1: 0.5份； (3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为2-10分钟后备用； (4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为5-12小时； (5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为5-15分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色； (6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹； (7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装； (8)、将真空包装后的鸽体在100-110°C进行蒸制杀菌时间为0.5-1.5小时，蒸制杀菌后的产品即是成品； 所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的:食盐1200-2200份酱油150-500份料酒200-600份香葱120-280份黄姜200-450份大蒜100-200份味精100-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘春河，刘洋，
申请(专利权)人：枣庄虹合食品科技服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37