具有保健功能的豆腐黄鳝粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的豆腐黄鳝粥，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100-300份，豆腐200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，枸杞子1-5份，熟地黄1-4份，破故纸（炒）3-8份，茯苓2-6份，白扁豆1-2份，八角茴香1-4份，花椒0.5-3份。本发明专利技术是在中医辨证配膳理论的基础上，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品，对于“久泄”、慢性腹泻有很好的治疗效果；而且药材成本低廉，长期服用也不会造成患者的经济负担。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域，特别是涉及一种具有保健功能(治疗“久泄”)的豆腐黄鳝粥及其制备方法。
技术介绍
腹泻是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，每日排粪量超过200g，或含未消化食物或脓血。“久泄”即慢性腹泻，是指病程在两个月以上的腹泻或间歇期在2-4周内的复发性腹泻。“久泄”属于功能性腹泻，指的是肠功能紊乱引起的腹泻，包括结肠过敏、情绪性、消化不良引起的腹泻。症状表现有腹痛胀气，排气排便后疼痛或消失，稀便与硬便交替出现。中医将伴有腹部觉冷，四肢不热，不耐寒冷刺激以及天亮时即腹痛而泻的称作脾肾虚寒腹泻；将伴有胃口不好，消化不良，腹胀并有下垂感，四肢沉重无力的称作脾胃气虚腹泻；将精神郁怒即痛泻，泻后疼痛减轻的称作肝旺克脾腹泻。慢性腹泻病程迁延，反复发作，可达数月、数年不愈。引起“久泄”的原因有以下几种:1、糖尿病:糖尿病引起的腹泻与其导致的胃肠道植物神经病变有关。腹泻呈顽固性、间歇性，发作时间可为几天至几周；间歇期可为数周至数月，腹泻昼夜均可发生，约5%的腹泻病人同时有脂肪泻。2、肝癌:以腹泻为首发症状的肝癌并不少见。肝癌患者的肝脏解毒功能下降，肠黏膜在有害化学物质的刺激下产生肠毒素，促使肥大细胞增殖，释放组胺，使肠黏膜变性水肿，通透性增加，对水分的重吸收减少，致大量水分排入肠腔引些腹泻。3、甲状腺机能亢进症:患者由于肠道蠕动快，消化吸收不良而出现大便频繁甚至腹泻，大便一般呈糊状，含较多未消化食物。4、胃肠道疾病:①大肠癌:多数发生在中年以后。当肿瘤有糜烂、溃疡、坏死时，可表现为腹泻、血便和里急后重，尤其是肿瘤位于直肠者，主要表现为血便、排便次数增多、排便不畅和里急后重。②溃疡性结肠炎:起病可急可缓，症状轻重不等，腹泻系在炎症刺激下，肠蠕动增加及肠腔内水、钠吸收障碍所致。轻者每日排便3-4次，或腹泻与便秘交替；重者排便次数频繁，粪便多为糊状，混有黏液、脓血。③克隆病又称节段性肠炎，主要以腹痛、腹泻开始，逐渐加重，大便稀或水样，常无脓血。病变肠段的炎症、蠕动增加及继发肠道吸收不良是引起腹泻的主要原因。多为间歇性发作，病程后期呈持续性。④胃癌、萎缩性胃炎。⑤其他引起慢性腹泻的原因还有很多，如肠结核、肠道真菌感染、慢性细菌性痢疾等。“久泄”的临床症状表现为:1、大便次数增多便稀，甚至带粘冻、脓血，持续两个月以上；2、小肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，多位于脐周，并于餐后或便前加剧，无里急后重，大便量多，色浅，次数可多可少；3、结肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，位于腹部两侧或下腹，常于便后缓解或减轻，排便次数多且急，粪便量少，常含有血及黏液；4、直肠病变引起者常伴有里急后重。并且因病因不同而伴有腹痛、发热、消瘦、腹部肿块或消化性溃疡等症状。腹泻属于中医“泄泻”、“下利”等病的范畴，中医认为引起腹泻的最基本因素是脾胃的功能失常。“久泄”会损伤身体的元气，会造成阳失阴助，脏腑功能失调等，而且长期腹泻还可能会造成其他疾病，中医认为应通过滋阴补液来治疗“久泄”。申请公布号为CN102961497A (申请号201210540479.9)的中国专利文献公开了一种名为“一种用于治疗慢性腹泻的中药复方”，改中药复方由丹参、赤芍、红花、血竭、川芎、破故纸、肉桂、肉蘧、乌梅、乌药、五味子、吴芋、柯子、五灵脂、石榴皮、黄芪、甘草、白术、山药、生地、熟地、云苓、枳壳、丹皮、香附、车前子、泽泻组成。其配方药材众多，个别药材价格较高，且制备方法复杂，不适用于个人操作。申请公布号为CN102293978A (申请号为201110216394.0 )的中国专利文献公开了一种名为“ 一种治疗经性腹泻的中药”，其由熟地黄6-10g、枸杞子6-10g、五味子6-8g、党参6-10g、白术8-10g、当归8_10g、鸡内金6-10g、白豆蘧3-6g、砂仁6-8g、益母草8-12g、土获茶6_10g、甘草4_6g制成。该中药虽能较快的止泻，但是却不能根治腹泻，为治标不治本之药。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的之一在于提供一种具有保健功能的豆腐黄鳝粥，具有止泻的功效，真正做到食中有医，且本专利技术药材药源易得，成本低廉，所选药材多为药性平和之物，长期食用进补也不会给使用者增加经济和身体上的负担。本专利技术的另一目的就是提供上述豆腐黄鳝粥的制备方法。本专利技术的技术方案是: 具有保健功能的豆腐黄鳝粥，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝100-300份，豆腐200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，枸杞子1_5份，熟地黄1_4份，破故纸(炒)3_8份，获茶2-6份，白扁丑1-2份，八角茴香1-4份，花椒0.5-3份。具有保健功能的豆腐黄鳝粥，优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝150-250份，豆腐300-400份，核桃仁4_7份，黑芝麻2_4份，枸杞子2_4份，熟地黄1.5-3份，破故纸(炒)4-6份，茯苓3-5份，白扁豆1-1.5份，八角茴香1.5-3份，花椒1.5-2.5份。具有保健功能的豆腐黄鳝粥，更为优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝200份，豆腐350份，核桃仁5份，黑芝麻3份，枸杞子3份，熟地黄2份，破故纸(炒)5份，获茶4份，白扁S.1.5份，八角茴香2份，花椒2份。上述豆腐黄鳝粥的制备方法，制备步骤如下: (1)将枸杞子、熟地黄、破故纸(炒)、茯苓、白扁豆、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20-40分钟，用水量为原料药总重量的2-5倍，过滤得滤液； (2)将黄鳝去头，去内脏，切成长0.4-0.6CM，宽0.3-0.5CM的条，置于沸水中汆烫1_3分钟捞出备用； (3)将步骤(2)加工好的黄鳝与步骤(I)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10-15分钟后，所得混合物，取出备用； (4)将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥； (5)将步骤(4)所得豆腐泥加入步骤(3)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅内隔水蒸炖2-6分钟，所得混合物，取出备用； (6)将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤(5)所得混合物中即可。上述豆腐黄鳝粥的制备方法,优选的方案在于:步骤(I)加水煎煮25-35分钟(优选30分钟)。上述豆腐黄鳝粥的制备方法，优选的方案在于:步骤(I)用水量为原料药总重量的3-4倍(优选3.5倍)。上述豆腐黄鳝粥的制备方法，优选的方案在于:步骤(2)置于沸水中汆烫1-2分钟(优选1.5分钟)。上述豆腐黄鳝粥的制备方法，优选的方案在于:步骤(3)置于高压锅内隔水蒸炖11-14分钟(优选12分钟)。上述豆腐黄鳝粥的制备方法，优选的方案在于:步骤(5)置于高压锅内隔水蒸炖3-5分钟(优选4分钟)。本专利技术还提供了所述的豆腐黄鳝粥在制备治疗“久泄”、慢性腹泻的药膳时的应用。最佳使用方法:为使本专利技术达到最佳的治疗效果，制成的药膳，每日I次，随午饭同食，使用者亦可根据个人口味加入适量盐或糖调味。保健粥品不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品。各原料药的药理功效分别为: 黄鳝:味甘，性温，归肝、脾、肾经。属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科，体状像蛇，但本文档来自技高网...

【技术保护点】
具有保健功能的豆腐黄鳝粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100‑300份，豆腐200‑500份，核桃仁3‑9份，黑芝麻1‑4份，枸杞子1‑5份，熟地黄1‑4份，破故纸（炒）3‑8份，茯苓2‑6份，白扁豆1‑2份，八角茴香1‑4份，花椒0.5‑3份。

【技术特征摘要】
1.具有保健功能的豆腐黄鳝粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝100-300份，豆腐200-500份，核桃仁3_9份，黑芝麻1_4份，枸杞子1_5份，熟地黄1_4份，破故纸(炒)3-8份，茯苓2-6份，白扁豆1-2份，八角茴香1-4份，花椒0.5-3份。2.根据权利要求1所述的豆腐黄鳝粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝150-250份，豆腐300-400份，核桃仁4_7份，黑芝麻2_4份，枸杞子2_4份，熟地黄1.5-3份，破故纸(炒)4-6份，茯苓3-5份，白扁豆1-1.5份，八角茴香1.5-3份，花椒1.5-2.5 份。3.根据权利要求1所述的豆腐黄鳝粥，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成:黄鳝200份，豆腐350份，核桃仁5份，黑芝麻3份，枸杞子3份，熟地黄2份，破故纸(炒)5份，获茶4份，白扁S.1.5份，A角茴香2份，花椒2份。4.根据权利要求1-3任一所述的豆腐黄鳝粥的制备方法，其特征在于，步骤如下: (1)将枸杞子、熟地黄、破故纸(炒)、茯苓、白扁豆、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20-40分钟，用水量为原料药总重量的2-5倍，过滤得滤液； (2)将黄鳝去头，去内脏，切...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈欣，
申请(专利权)人：陈欣，
类型：发明
国别省市：山东;37