一种红枣干的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣干的制备方法，预热阶段：温度逐渐上升至50～55℃；当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度；一般需4h～6h完成预热；蒸发阶段：加大火力，在8～12h内，使烘房的温度升至60～65℃，不要超过70℃；当枣体温度达到60℃以上，相对湿度达到70%时，立即进行烘房内的通风排湿；一般每烘干周期进行8～10次通风排湿；干燥完成阶段：火力不宜过大，保持烘房内温度不低于50℃即可；相对湿度若高于60%以上时，仍应进行通风排湿，次数比蒸发阶段相应减少，时间也应缩短；一般需要时间6h左右。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，预热阶段：温度逐渐上升至50～55℃；当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度；一般需4h～6h完成预热；蒸发阶段：加大火力，在8～12h内，使烘房的温度升至60～65℃，不要超过70℃；当枣体温度达到60℃以上，相对湿度达到70%时，立即进行烘房内的通风排湿；一般每烘干周期进行8～10次通风排湿；干燥完成阶段：火力不宜过大，保持烘房内温度不低于50℃即可；相对湿度若高于60%以上时，仍应进行通风排湿，次数比蒸发阶段相应减少，时间也应缩短；一般需要时间6h左右。【专利说明】一种红専干的制备方法
本专利技术涉及农业领域。
技术介绍
红枣是我国特有的果品之一，果实的大小可分为大枣和小枣，依果形又有长枣、圆枣之别。现代医学研究表明，红枣具有以下作用:1.明显的抗癌作用:红枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖，有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化，故有抗癌作用；另外其含有的山楂酸是有力的抗癌物质；其所含的丰富的抗氧化维生素C也是其抗癌的重要原因。2.可扩张血管，改善心肌营养状况，增强心肌收缩力。3.有抗过敏作用。4.有减轻毒物对肝脏损害的作用。5.红枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。6.红枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。7.是一种天然的护肤美容补品。8.抗衰老:红枣含丰富的抗氧化维生素，可对抗自由基的侵袭，故有延缓衰老的作用，正如俗话所说“一日吃三枣，终身不显老”。9.抗疲劳作用:红枣中含有达玛烷型皂甙，能增加人的耐力。从红枣的上述作用，我们可以得到启示:补品并非越贵越好，红枣物美价廉，食用方便，是时令补品中的佳物。红枣虽然功效卓著，但亦是九益一弊，凡有痰湿、积滞、齿病、虫病者，均不宜多食；枣性温，故患痰热者亦不宜食。平日吃枣，也不宜多，适度即可。枣的糖含量高，故糖尿病患者不宜食用。另外，红枣易腐烂，烂枣中含果腹酸、甲醇、甲醛、甲酸等有害物质，易引起中毒。枣子的品种繁多，民间除了市场卖的新鲜红枣外，还有干品红枣。干品红枣一般分为直接晒干而成的「红枣」，以及以在棉子油松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的「黑枣」。中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。唯用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣的含糖量高可以产生热量大，另外亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维他命，尤其所含的维他命c量，几乎居众水果之冠。因此红枣可以说是天然维他命丸。最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(CAMP)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。红枣成份中维他命c含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实，以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有很好的预防癌症功效，适合现代环境的健康食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术的技术方案是:预热阶段:温度逐渐上升至50?55°C。当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度。一般需4h?6 h完成预热。品种不同，预热时间有所差异，大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预热的时间长。赞皇大枣预热时间以6?8h为宜，婆枣预热时间为6h。蒸发阶段:加大火力，在8?12 h内，使烘房的温度(指烘房中段的中部温度)升至60?65 °C，不要超过70 °C。此阶段要勤扒火、勤出灰、勤添煤，使炉火旺盛，很快提高室内温度，加速枣的游离水大量蒸发。当枣体温度达到60 V以上，相对湿度达到70%时，立即进行烘房内的通风排湿。一般每烘干周期进行8?10次通风排湿。蒸发阶段还要注意倒盘和翻枣，避免局部过度受热。蒸发阶段赞皇大枣需要12?16h，婆枣10h。干燥完成阶段:火力不宜过大，保持烘房内温度不低于50 °C即可。相对湿度若高于60%以上时，仍应进行通风排湿，次数比蒸发阶段相应减少，时间也应缩短。一般需要时间6 h左右，赞皇大枣需要8?12h，婆枣8h为宜。烘出的干枣必须注意通风散热，方可堆放贮存。【权利要求】1.，预热阶段:温度逐渐上升至50?55°C ;当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度；一般需4h?6 h完成预热； 蒸发阶段:加大火力，在8?12 h内，使烘房的温度升至60?65 °C，不要超过70 °C；此阶段要勤扒火、勤出灰、勤添煤，使炉火旺盛，很快提高室内温度，加速枣的游离水大量蒸发；当枣体温度达到60 °C以上，相对湿度达到70%时，立即进行烘房内的通风排湿；一般每烘干周期进行8?10次通风排湿；蒸发阶段还要注意倒盘和翻枣，避免局部过度受热；干燥完成阶段:火力不宜过大，保持烘房内温度不低于50 V即可；相对湿度若高于60%以上时，仍应进行通风排湿，次数比蒸发阶段相应减少，时间也应缩短；一般需要时间6h左右； 烘出的干枣必须注意通风散热，方可堆放贮存。【文档编号】A23L1/212GK103766793SQ201210411479【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月25日 优先权日:2012年10月25日 【专利技术者】高文华 申请人:大连鹤菲英博科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高文华，
申请(专利权)人：大连鹤菲英博科技有限公司，
类型：发明
国别省市：