一种山药酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山药酸奶及其制备方法，以重量百分比计，该酸奶的原料组成包括：山药粒5～12%、白砂糖5～8%、稳定剂0.2%～0.8%，余量为牛奶；所述的山药粒是将山药去皮、护色、切粒后，浸入浓度为4%～8%的盐水中，经植物乳酸杆菌厌氧发酵，待发酵液PH值达到4.2～4.5后，取出，即得。本发明专利技术为果粒酸奶，不仅有酸奶固有的营养价值，还充分利用了山药中的各种保健成分，两者完美结合，制得的山药酸奶口感出众，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，以重量百分比计，该酸奶的原料组成包括：山药粒5～12%、白砂糖5～8%、稳定剂0.2%～0.8%，余量为牛奶；所述的山药粒是将山药去皮、护色、切粒后，浸入浓度为4%～8%的盐水中，经植物乳酸杆菌厌氧发酵，待发酵液PH值达到4.2～4.5后，取出，即得。本专利技术为果粒酸奶，不仅有酸奶固有的营养价值，还充分利用了山药中的各种保健成分，两者完美结合，制得的山药酸奶口感出众，营养丰富。【专利说明】
本专利技术涉及一种酸奶及其制备方法，主要涉及。
技术介绍
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药被誉为补虚佳品已有3000多年的历史，备受称赞。山药入药性平、味甘、无毒。神农本草经谓之/主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明，本草纲目认为，山药能/益肾气，健脾胃，止泻痢，化瘫涎，润皮毛，据现代分析检测:其淀粉含量占53.151%,蛋白质含量12.19%,糖份5.24%,皂苷、胆碱、粘液质、氧化酶、甘露聚糖、钙镁铁钾等多种微量元素含量丰富，人体必需的18种氨基酸含量高达6.3%,维生素BpB2含量分别占0.8mg/kg和0.24mg/本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭心仪，
申请(专利权)人：郭心仪，
类型：发明
国别省市：