本发明的目的在于提供一种在保存全脂组织状蛋白时不会发生因氧化而引起的劣化的手段，本发明提供一种保存稳定性优异的全脂组织状蛋白以及全脂组织状蛋白的制造方法。本发明制成一种全脂组织状蛋白，其特征在于，以油分为15～30质量％的大豆为原料，油...

本发明的全脂大豆粉包括不丢失水溶性蛋白质等的大豆特有的有效成分而被脱臭并使消化抑制酶失活且消化吸收效率高的大豆粉、保持酶活性的大豆粉、所有酶失活的大豆粉中任一种。有（ａ）从原料大豆去除夹杂物而获得挑选大豆的挑选工序；（ｂ）从挑选大豆分离...