本发明公开了一种芳香型酒曲的制作工艺，其原料包含特定比例的小麦、豌豆、芝麻等谷物类，桂花、苹果、葡萄干等花果类，紫苏等药草类，橙皮等特殊香料类以及产酯酵母等微生物酵母类。通过原料预处理、拌曲成型、发酵过程以及干燥与陈化等一系列工艺步骤，...