本发明公开了一种笋干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法包括原料预处理、浸煮、复合乳酸菌发酵、微波真空干燥、烘烤、包装步骤；所述复合乳酸菌为植物乳杆菌和德式乳酸杆菌。相较于现有的笋干加工方法，本发明通过接种复合乳酸菌进行发酵，...