本发明属于食品添加料技术领域，特别涉及一种面包糠及其制作方法；该面包糠由以下重量份的原料组成：高精面粉 70 份~85 份、淀粉 8 份~15 份、水 5 份~12 份、大米 5 份~10 份、盐 3 份~5份、糖1 份~3 份、乳化剂...

一种供烤炉烤制食品用的面包屑，它含有磨碎的谷物、一种还原糖源和大干7（重量）的脂肪，最好8—12%的脂肪。这种面包屑通过挤出烘烤起始成分的混合物、磨碎和最终干燥磨碎的产物来获得。

本发明提出了一种鸡柳腌料，由原料与红油组成，所述原料由以下组分组成：按重量份数计算，食盐5‑8份，复合鲜味剂5‑8份、肉类抽提物2‑5份，呈味核苷酸二钠1.1‑3.0份，碳酸氢钠5‑10份，复合磷酸盐1‑2份，玉米淀粉13‑20份，酵母...

本发明涉及超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法。该方法包括下述操作步骤：1.选择新鲜的米糠；2．清选去除杂物；3．微波稳定化处理；4.米糠脱脂；5.烘干得脱脂米糠；6.粗粉碎为60目的脱脂米糠粗粉；7.超微粉碎为d50达到1μ m以...

本发明涉及一种低吸油面包屑的制作方法，其是称取定量小麦粉，并在该小麦粉中加入其重量1‑25%膳食纤维、1‑10%变性淀粉、0.02‑0.2%乳化剂，55‑70%的水、5‑10%的辅助料，搅打后加入小麦粉重量的1‑2%起酥油，搅打成团，后...