本发明提出了一种菌菇酱及其制备方法，涉及食品领域，制备方法包括以下步骤：干菌菇，微波等离子处理、泡发，分切成菌菇颗粒、菌菇丝和菌菇碎；取新鲜菌菇，冷冻干燥，得到冻干菌菇；菌菇水、菌菇丝和菌菇碎混合，脉冲超声‑真空浓缩处理；熬制基础调味液...