本发明提供一种红烧鸡肉膏的制作工艺，包括烫制、酶解、搅拌、加热、研磨等步骤，将鸡肉打碎成3~7mm的粒状，于3~5倍鸡肉重量、70~80℃的水中烫制5~15min，一方面可初步去除鸡肉腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，...

本发明提供一种红烧羊肉膏的制作工艺，包括烫制、酶解、搅拌、加热、研磨等步骤，将羊肉打碎后于70~80℃的水中烫制5~15min，一方面可初步去除羊肉腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减少有害物质的含量，确保羊肉的安...

本发明提供一种羊骨膏汤的制作工艺，制备方法包括预煮、冷藏、蒸煮、浓缩、研磨等步骤，于60~70℃的水中预煮3~8min，然后于1~3℃条件下冷藏12~24h，一方面可初步去除羊骨腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减...

本发明提供一种鸡骨膏汤的制作工艺，制备方法包括预煮、冷藏、蒸煮、浓缩、研磨等步骤，于60~70℃的水中预煮3~8min，然后于3~4℃条件下冷藏12~24h，一方面可初步去除鸡骨腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减...

本发明提供一种蔬菜酱的制作工艺，采用洋葱、生姜、蒜、豆瓣酱、植物油和香辛料为原料，其中各原料的重量份数比为：洋葱60~70份，生姜5~15份，蒜5~10份，豆瓣酱5~8份，植物油15~20份，香辛料5~8份，采用新鲜洋葱、生姜、蒜打碎成...

本发明提供一种香菇酱的制作工艺，采用新鲜香菇、辣椒，清洗干净后晾干，分别切成长度为5~10mm的粒状，于50~60℃条件下真空干燥24~48h，可初步除去香菇、辣椒中过多的水分，且在真空条件下干燥可有效防止香菇、辣椒氧化而影响口感；且后...

本发明提供一种油剁辣椒酱的制作工艺，采用发酵辣椒、植物油、味精和生姜为原料，其中各原料的重量份数比为：发酵辣椒75~85份，植物油10~20份，味精0.1~0.3份，生姜4.5~5份，所述的发酵辣椒是采用新鲜辣椒清洗、切碎后，按照辣椒：...

本发明提供一种红烧牛肉膏的制作工艺，包括烫制、酶解、搅拌、加热、研磨等步骤，将牛肉打碎成3~7mm的粒状，于70~80℃的水中烫制5~15min，一方面可初步去除牛肉腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减少有害物质的...

本发明提供一种牛骨膏汤的制作工艺，采用新鲜牛骨、牛骨油、食盐及水为原料，制备工艺包括预煮、冷藏、蒸煮、浓缩、研磨等步骤，于60~70℃的水中预煮3~8min，然后于1~3℃条件下冷藏8~11h，一方面可初步去除牛骨腥味儿，另一方面可使大...

本发明提供了一种清真羊肉高汤及其生产工艺，清真羊肉高汤的配料为：羊肉600份、羊骨1200份、精制羊油250份、香辛料和食用盐；所述的香辛料中花椒、八角、桂皮、茴香、胡椒粉的比例为3：2：2：2：1；生产工艺是：A、原料处理：将切割好的...

本发明提供一种清真鸡肉高汤及其生产工艺，鸡肉高汤，由下述重量配比的原料制成：鸡肉500份、鸡骨1200份、精制鸡油300份。清真鸡肉高汤的生产工艺，按如下步骤进行：a、预处理：按配方取切割好的鸡肉、鸡骨洗干净，然后用开水烫去浮尘血沫，去...

本发明提供了一种清真牛肉高汤及其生产工艺，清真牛肉高汤的配料为：450份牛肉、1200份牛骨、200份精制牛油。生产工艺是按如下步骤进行：a、预处理：按配方取重量份的切割好的牛肉、牛骨洗干净，用开水烫去浮尘血沫，去除腥味及杂质；b、焖蒸...