本发明属于烹饪技术领域，具体的说一种蒸鸭的制作方法；通过除鸭膻、除内脏以及除鸭毛，再对鸭子进行精洗，并在精洗的过程中将鸭肉上的血块以及脏污洗净，从而尽可能减少腥味，且将鸭子放置在发酵机构中低温发酵24小时，尽可能的保证了口味的一致性，并...

本发明公开了一种久香蒸鸭的制作工艺，包括以下步骤：(1)原料、辅料、包装材料采购；(2)原料肉解冻；(3)原料肉修整；(4)清洗；(5)配料；(6)滚揉；(7)排酸；(8)整形；(9)冷干；(10)热干；(11)调理；(12)包装、储存...