本发明公开了一种特香型大曲制备方法，包括以下步骤：S1：按比例称取上述原料，将大麦、麦麸、糯米、杜梨、荞麦和辅料，清洗控水，放入锅中，边抄边搅拌，炒熟后取出；S2：将辅料放入锅中蒸煮，将剩余炒熟的原料进行搅拌机粉碎，过20目筛后，放入制...

本发明公开了一种提升特香型白酒风味的发酵方法，属于酿酒技术领域，包括如下步骤：(1)冷等离子体处理；(2)粉碎处理；(3)分步润粮；(4)蒸煮；(5)加曲发酵。本申请提供了一种提升特香型白酒风味的发酵方法，本申请的发酵方法可以更好的产生...

本发明公开了一种特香型大曲制备方法，属于酿酒技术领域，包括如下步骤：(1)低温真空干燥处理；(2)初步粉碎；(3)润湿；(4)细磨；(5)搅拌踩曲；(6)堆积培养。本申请最终制备的特香型大曲水分含量及酸度适中，曲母在淀粉原料中进行富集、...