本发明是公开一种以发酵乳为主料制作的含有珍珠的酸奶及其生产方法，其采用生物水解法生产的水解珍珠粉，在酸奶制作过程中的调合工序加入即可制成珍珠酸奶。本发明的技术要点是水解珍珠粉的质量与发酵乳的体积比为０．１ｇ－１ｇ：２００ｍｌ－１０００ｍ...