一种卤制猪头肉的制备方法，它包括以下步骤，1）选料、2）宰杀、3）拔毛、4）解剖、5）除血色斑点、6）分离、7）浸泡和8）卤制。本卤制猪头肉具有干净、美味和品相好兼顾的特点，采用特制红卤汁进行卤制，香味独特，色泽红润而且口味醇厚，产品的...

一种卤菜用红卤汁以及其制备方法，该卤菜用红卤汁按重量计，它包括八角8‑12克、桂皮7‑9克、丁香3‑6克、灵草3‑6克、排草3‑6克、山奈8‑10克、花椒8‑12克、茴香2‑5克、干红辣椒40‑160克、香葱50‑70克、生姜50‑70...

一种猪蹄的清洗方法，它包括以下步骤，1）前期处理，将买来的猪蹄依次经过烫毛、打毛、脱毛和修整处理，使得猪蹄表面无毛无死皮；2）去腥处理，将猪蹄放入盛有适量水的大桶内，然后加入去腥剂进行搅拌后静置一段时间后，再用自来水冲洗干净；3）深度处...

一种卤制猪大肠的制备方法，包括以下制作步骤：备料、初洗、再洗、精洗和卤制。本卤制猪大肠具有干净、安全和味美兼顾的特点。纯天然植物清洗，不使用化学药剂，无化学药剂的残留，清洗更加的安全和卫生。采用特制红卤汁进行卤制，香味独特，色泽红润而且...

一种猪头肉的清洗方法，它包括以下步骤，1）选料；2）宰杀；3）拔毛；4）解剖；5）除血色斑点,用温度为2‑10℃,质量浓度为1%‑5%的食盐溶液，对有血色斑点的猪头进行浸泡20‑40min处理；6）分离；7）浸泡，将猪头肉用淘米水浸泡2...

一种卤制猪蹄的制备方法，它包括以下步骤，1）前期处理、2）去腥处理、3）深度处理和4）卤制。本卤制猪蹄具有干净、美味和高营养价值兼顾的特点，采用特制红卤汁进行卤制，香味独特，色泽红润而且口味醇厚，产品的卖相好。在步骤3）深度处理中采用超...

一种卤制五花肉的制备方法，它包括以下步骤：1）备料、2）去血水、3）去油腻和4）卤制。本卤制五花肉的制备方法设计理想，将五花肉在卤制之前依次进行去血水、去油腻处理，而且还采用特制红卤汁进行卤制，使得卤制五花肉的口感美味可口，香味独特，色...

一种卤制牛肉的制备方法，它包括以下步骤：1）选料、2）速冻，将新鲜牛肉放入冷冻室内进行速冻处理，将其内的细菌和寄生虫冻死，速冻时间控制22‑26小时；3）解冻、4）腌制、5）清洗，将通过高温杀菌过的水对牛肉表面腌料进行洗净再沥干；6）卤...

一种猪大肠的清洗工艺，包括以下制作步骤：备料、初洗、再洗以及精洗等步骤，本猪大肠的清洗工艺，通过茶叶来清洗，首先通过茶叶碎片对猪大肠进行初洗，用茶叶碎片搓洗猪肚时，茶叶有吸附功能，而且热茶叶水可以将猪大肠粘液凝固，可以很轻松地去油去污。...

一种卤制牛肚的制备方法,它包括以下步骤：1）初洗、2）精洗，将牛肚放入盛有淘米水的精洗盘中，放入精洗剂继续对牛肚里外反复搓揉，然后用清水洗净沥干，该精洗剂按照重量份计，它包括细盐90‑100份、白醋20‑30份和面粉90‑110份；3）...