本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种栗子酒的酿造方法，包括：将蒸制后的栗子粉与同重量的酒糟混合，并添加大曲，成第一混合物；其中，大曲的重量为栗子粉重量的5%-7%；将第一混合物用与所述第一混合物同重量的酒糟覆盖后，一次培菌第一预设时间，...

本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种栗子酒的酿造方法，包括：将蒸制后的栗子粉与同体积的酒糟混合，并添加大曲且大曲的重量为栗子粉重量的5%-7%；将栗子粉、酒糟以及大曲的混合物用与混合物同体积的酒糟覆盖后，一次培菌预设的时间；在一次培菌后...

本发明涉及食品制造领域，具体而言，涉及一种生态酒酿造方法，包括蒸料、混曲、培菌、发酵以及蒸馏，蒸料前还包括：初步酿制；初步酿制具体包括：按重量计，将生料酵母0.2-0.5份、有益微生物菌群EM合剂0.04-0.06份以及水65-75份混...