本发明属于食品加工领域，具体涉及一种驴肉食品及其秘制方法。所述驴肉食品，包括如下重量份的原料制备而成：50‑100份驴肉、1‑3份花椒、1‑4份大料、1‑5份盐、1‑5份调味辅料、0.1‑1.5份复合添加剂和80‑150份水。本发明的有...