本发明涉及一种甲鱼食品的制作方法，主要特征是：①．将甲鱼，剁头去皮，摘除内脏，分块后放入沸水中清除血水；②．将锅底烧热至６５－７５℃，放入优质芝麻油、八角、干红椒、生姜、胡椒、炸制出香味作底料；③．放入切块甲鱼、添加味素，料酒、精盐、大...