本发明是关于新的水不溶的葡萄糖异构酶，该酶是通过使结晶状酶交联而转化为固体形式得到的。本发明还涉及在至少含有一个氨基的化合物存在下，用二醛进行交联化反应来制备上述新的结晶状葡萄糖异构酶的方法，以及这种新的酶制品作为异构化催化剂的应用。