本发明提供了一种原纤维调味鱼肉方腿及其制备方法。包括下述步骤：取半解冻鲐鱼背腹整肉、剃取碎肉和鳍尾部分；取食盐和水溶解得腌制液；取背腹整肉腌制保藏，加白醋、甜酱和生抽调味，再进行滚筒按摩；取碎肉腌制；将上述整肉切成小块放入模具中与碎肉进...

本发明提供了一种黄海太平洋磷虾糕及其制备方法。包括下述步骤：首先将新鲜的黄海太平洋磷虾进行去头部、内脏处理，采肉分装；称量新鲜虾肉用清水漂洗后经过离心筛脱水，加海藻糖、乳酸钠和三磷酸钠，混合均匀后急冻，取出解冻后进行空斩处理，加入食盐进...

本发明的目的是提出一种可提高鱼糜在冷冻储藏过程中的抗冻性能的鱼糜加工方法：在鱼糜制作过程中的斩拌步骤中添加抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E或海藻多酚。本发明仅通过在斩拌环节添加抗氧化剂，加工方法简便，适合工业化生产，并且本发明...

本发明公开了一种适冷超氧化物歧化酶及其编码基因与应用，所述适冷超氧化物歧化酶的氨基酸残基序列如SEQ ID NO. 1所示，其表达方法是，构建含有适冷超氧化物歧化酶基因的重组表达载体，将构建的重组表达载体导入宿主细胞，经降低培养温度诱导...

本发明涉及一种海洋活性胶原蛋白肽酶解液的脱色脱腥方法，其是将制备好的海洋生物胶原蛋白肽酶解液加入姜、茴香、八角、花椒、橘皮、桂圆等药食两用辅料加热到50-55℃，溶解3-4小时后。利用0.05mol/L的NaOH溶液调节酶解液的pH，使...

本发明涉及一种从海鱼的鱼头中制取鱼头多肽的制备方法，其是将新鲜的或冷冻并解冻的鱼头，去腮，洗净，破碎后，加入鱼头重量1～1.5倍的水,匀浆，得鱼头浆液；称量鱼头浆液，并在该鱼头浆液中添加鱼头重量的纯化水及姜、八角茴香、小茴香、甘草、肉桂...