本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其为一种柑橘白酒的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、选料清洗：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮、去核、去囊衣并收集柑橘肉；步骤二、搅碎处理：将精选出的柑橘肉投入搅汁机中进行充分搅碎，形成果浆；步骤三...