本发明涉及辣木茶叶生产工艺技术领域，尤其涉及一种辣木茶的生产工艺及辣木茶。一种辣木茶的生产工艺，包括S1、从辣木树上砍伐下辣木树枝；S2、晾晒；S3、人工采摘质地出现变软的辣木鲜叶；S4、摇青；S5、杀青；S6、揉捻；S7、发酵；S8、...