本发明涉及一种红枣醋的制作工艺，主要包括以下工序步骤：原料→清洗→粉碎→浸提→冷却→酶解→调整糖含量→接种酵母菌→酒精发酵→醋酸发酵→过滤→澄清→调配→灭茵→包装。本发明采用液体深层发酵工艺，生产过程采用纯种发酵，有利于提高食醋质量，保...