本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种鲜蒜酱的加工方法。本发明所述的鲜蒜酱制作步骤是新鲜大蒜脱皮，捣碎，加入至浓度为0.2～0.3的维生素C水溶液以新鲜大蒜泥比例为10～16%浸泡10～30分钟；所述的鲜蒜制作步骤是原料干辣椒：...