本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种人造鱼翅及其制备工艺，所述人造鱼翅按重量份计由以下原料制成：植物淀粉25‑35份，水65‑100份，明胶2.2‑3.8份，海藻酸钠0.25‑1.2份。本发明以水和淀粉为主要材料，以明胶与海藻酸钠为辅料...