本发明属于一种食品用调味品－优鲜肽－－及其制备方法。该方法以新鲜海鲜为原料，采用１．５－２．０ｐｐｍ的臭氧水作为酶解水，经木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味酶酶解，得酶解液；控制酶解液固形物重量百分比浓度１０－１２％，游离氨基酸重量百分比含量...