本发明陆川猪腊猪的制作方法，包括原料选择、预处理、配制腌制液、腌制、上架烘烤、上色、第二次烘烤、软化、包装、检验等步骤。本发明的腊猪制作方法，腌制后采用二次变温低温干燥的方法进行烘烤，避免了高温烘烤过程中脂肪氧化，保证产品过氧化值达到标...

本发明提供一种陆川猪扣肉的制作方法，包括原料选择、预处理、第一次煮、切块、第二次煮、涂配料液、第一次油炸、第二次油炸、风冷、内包装、灭菌、检查、外包装等步骤。本发明的扣肉制作方法，五花肉分两次煮熟、两次油炸，在油炸前涂抹一层配料液，所用...

本发明提供一种陆川猪广式腊肉的制作方法，包括原料选择、预处理、配制腌制液、腌制、上色、烘烤、软化、包装、检验等步骤。本发明的腊肉制作方法，腌制后采用二次变温低温干燥的方法进行烘烤，避免了高温烘烤过程中脂肪氧化，保证产品过氧化值达到标准，...

本发明提供一种陆川猪广式腊肠的制作方法，包括原料选择、预处理、配制配料液、混匀、灌肠、扎孔上架、烘烤、软化、包装、检验等步骤。本发明制作腊肠的配料中不添加亚硝酸盐，并且所用配料种类少，同时，在烘烤环节杜绝了致癌物质苯并芘的形成，实现更为...

本发明提供一种陆川猪肉脯的制作方法，包括原料选择、预处理、配制腌制液、腌制、摊筛、烘制、烘烤、包装、检验等步骤。本发明的肉脯制作方法，腌制后采用变温干燥的方法进行烘烤，保证产品过氧化值达到标准，且过氧化值低，完全保留了陆川猪猪肉的营养成...