本发明公开了一种酸菜的制作方法，该酸菜的制作方法具体步骤如下：S1：选购材料；S2：筛选；S3：清洗预处理；S4：器皿选择；S5：焯水；S6：二次清洗入缸；S7：加料；S8：封缸；S9：发酵；S10：检测；S11：酸菜撕小晾干；S12：...