本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青稞挂面及其制备方法。本发明青稞挂面由以下重量份的原料组成：80～90％青稞面粉、10～15％谷朊粉、0～1.5‰亚麻籽胶、0～0.3‰沙蒿子胶和0～0.6％食用盐，配料中青稞面粉的比例高，制作的...