本发明涉及来凤姜种植技术领域，明确提出了一种基于质构特性与细胞壁多糖的来凤姜最佳采收期确定方法，包括以下步骤：S1，确定时间节点：从播种后第60天开始采收，之后每隔30‑60天采收1期，至少采收4期；S2，检测：选取步骤S1中不同时期采...

本发明属于食品风味工程与发酵调控技术领域，具体涉及一种来凤糟姜的制备方法，本发明通过将初始发酵体系中食盐浓度控制在4.0w/w%~5.75w/w%，以定向富集乳酸菌并抑制杂菌增殖，实现乳酸菌稳定优势发酵。通过此定向调控，发酵过程被稳定引...