本发明公开了一种巧克力加工用的高效搅拌装置，包括壳体，所述的壳体顶部固定有电机底座，所述的电机底座上放置有电机，所述的电机输出端固定连接有驱动转轴，所述的驱动转轴上设有主动锥齿轮，所述的主动锥齿轮底部与从动锥齿轮相啮合，所述从动锥齿轮固...

本发明公开了一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，具体制作方法如下：1）将黑豆浸渍在三氯化铬溶液中，洗净后进行微波处理，经粉碎得到富铬黑豆粉；2）将富铬黑豆粉加入到去离子水中，在酸性条件下加入代可可脂，超声处理后进行冷冻干燥...

本发明公开了一种易于高温地区储存的代可可脂巧克力制作方法，涉及巧克力加工技术领域，具体制作方法如下：1）对淀粉进行预处理，获得预处理淀粉；2）将可可粉和水混合进行蒸煮，经酶解处理得到预处理可可粉；3）将棕榈油热熔后加入代可可脂，搅后加入...

本发明主要涉及巧克力加工技术领域，公开了一种耐高温巧克力的制备方法，包括：融化、一次精炼、冷冻、发酵、二次精炼、成型；本发明提供的耐高温巧克力的制备方法，方法简单，制备得到的巧克力风味纯正，口感酥脆，融化后具有细腻流动性，并且耐高温较强...