本发明属食品酿酒技术领域，具体提供了一种杨桃酒及其制造方法，该杨桃酒的原料包括：杨桃、白糖、酒曲、水，本发明的制备过程包括：酒曲的精检净化、杨桃的精检净化、酿醇、精滤除杂、紫外灯杀菌、熟化发酵、复合发酵、吸附、杀菌等。本发明将酒曲与杨桃...