本申请涉及一种用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备，包括一气密圆柱状罐体，罐体的顶部设有下料口和出气口，下部设有惰性进气口；罐体的外部由制冷设备环绕包裹；罐体内安装有搅拌装置，搅拌装置包括安装于罐体中心的立柱，立柱由动力设...

一种高膳食纤维牛蒡生浆的制备方法中首先将完整牛蒡根用40%

本发明公开了一种清亮型牛蒡发酵沙拉酱及其制备方法，在发酵前使用蒸汽爆破技术处理鲜切的牛蒡丁，使其结构松散、部分膳食纤维改性和可溶性膳食纤维增加。松散后的牛蒡散丁加入一定比例的牛乳，然后在37~40℃进行发酵12~17小时，发酵后酱体凝固...

本发明公开了一种牛蒡根皮菊糖高效利用的牛蒡沙拉及其制备方法，包括牛蒡丁65~75%、牛蒡菊糖和可溶性膳食纤维耦合溶液10~15%、水果丁10~15%和液体调味剂5~10%。利用高浓度气体短时间内刺激并启动牛蒡的应激反应，增强牛蒡根抗氧化...