本发明公开了一种富硒大米的加工方法，涉及粮食加工技术领域。该方法包括原料化学改性预处理、螯合型复合硒源制备、络合辅助浸泡、化学固硒处理、分段控湿干燥、调质平衡及分级碾磨步骤。通过磷酸二氢钠与柠檬酸复合改性大米结构，亚硒酸钠与硒代蛋氨酸复...