本发明公开了一种非酿酒酵母与酿酒酵母共酵的酿造方法，属于发酵工程与生物技术领域。本发明提供了一株热带假丝酵母CS8，并将该菌株用于和酿酒酵母共发酵。热带假丝酵母CS8与酿酒酵母共发酵后制备的黄酒酒精度、杂醇和氨基酸含量与普通发酵方法相比...

本发明公开了一种具有浓郁焦糖香的酿造食醋及其生产方法，属于食品酿造技术领域。本发明的所述方法是在食醋的生产过程中，通过使用复合酶、酸、麦麸和稻壳的使用量来对食醋中的糠醛前体进行调控，并改进煎醋这个加热蒸煮过程的温度和时间等参数，来达到调...