本发明提供面饼类食品可在冷冻下长期保存、且再次处理烘焙后仍具有，刚出炉的良好外观和口感，所述方法包括下述步骤：1.成形好的面饼类食品、烹熟；2.10℃以下冷冻保藏；3.食用时，再进行升温、蒸汽解冻；4.二次对其烘焙、得到产成品的工艺步骤。