本发明公开了一种薏米威士忌及其制备方法，涉及发酵工程技术领域。包括以下步骤：原料处理；醪液制备与糖化；发酵工艺；初馏工艺；二次蒸馏工艺；桶陈工艺；灌装工艺。本发明核心在于对未发芽的薏米原料采用部分炒制结合外源酶与麦芽协同糖化的创新工艺，...