本发明提供了一种复合变性淀粉的制备方法，是将淀粉通过交联反应、羧甲基化反应、羟烷基化反应，预糊化反应四种方式进行改性，得到的复合变性淀粉具有良好的性能：粘度稳定；冷水速溶；吸水性好、复水性强；抗剪切力，抗酸抗盐碱；具有较高的冷冻稳定性和...

一种复合变性淀粉及其制备方法，将淀粉先用醇、水混合液调成粉浆，再加入碱液和交联剂，使淀粉与交联剂反应，然后加入氯乙酸钠和碱液，进行羧甲基化反应；也可以直接在淀粉浆中加入氯乙酸钠和交联剂，再加入碱液，进行羧甲基和交联反应，反应结束后，输入...