羊肉食品的制作方法，它包括以下工艺步骤：选取原料，原料为放养的土生山羊，体重４０～５０市斤；宰杀、清洗、浸泡；制作老汤；将羊前腿置于老汤中大火煮沸后并小火炖２～３小时；将羊前腿从老汤锅中捞出，沥水后先在羊腿表皮拍一层干淀粉，然后再拍一层...

全羊宴及其制作方法，本全羊宴的内容包括：羊腿四只分别为红烧羊腿、香酥羊腿、烤羊腿、熏羊腿；羊杂八盘分为羊脑、羊脸、羊脖、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊蹄，均为红烧，羊杂单样拼盘上桌。各项内容都首先由老汤煮好，然后根据不同的方法制作成不同的制...