本发明涉及牛干巴制备技术领域，且公开了一种低盐牛干巴，按质量份数计算，包括主料及辅料为制备原料，所述主料包括鲜黄牛肉和复配盐，所述辅料包括茶多酚、丙氨酸、葡萄糖酸钙和海带粉水提物，其配方为：鲜黄牛肉100份、复配盐5份、茶多酚0.1份、...