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贵州省凤冈县禽旺食品有限公司专利技术
贵州省凤冈县禽旺食品有限公司共有2项专利
一种皮蛋的制作方法技术
本发明公开了一种皮蛋的制作方法,于包括以下步骤:筛选鸡蛋、制作腌制液、鲜蛋浸泡、二次检验、制作糊状腌制剂和制作成品。用该腌制剂制作的皮蛋,不仅皮蛋色泽晶莹剔透,入口香软滑嫩,有浓郁的香气和优良的口感,无一般皮蛋具有的碱腥味、氨气味,降低...
一种皮蛋腌制剂及其腌制剂制作方法技术
本发明公开了一种皮蛋腌制剂,其特征在于包括以下组分:山泉水90~120份、食盐3~9份、锌硒茶沫1~10份、食用纯碱2~10份、生石灰15~30份、草木灰1~10份,黄土30~60份。本发明用该腌制剂制作的皮蛋,不仅皮蛋色泽晶莹剔透,入...
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