本发明涉及一种风味果醋及其制备方法，其有益效果在于：通过苹果与刺梨的配比，实现了风味与营养共存；其中，苹果汁作为发酵基底，提供了稳定的糖酸比与醇厚感；刺梨则极大地丰富了维生素C、SOD及多酚等活性成分，奠定了产品的保健基础。在发酵过程中...

本发明涉及一种刺梨与黄豆、黑豆发酵豆豉的方法，发酵的步骤涉及对原料的预处理、发酵制备豆豉曲、后发酵、干燥的步骤；本申请在后发酵步骤中加入3‑5wt.%刺梨果汁与3‑5wt.%刺梨果肉渣，刺梨果肉渣可以丰富豆豉成品的口感，刺梨中含有丰富的...