本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种低粘度耐蒸煮高蛋白重组米及其制备方法。所述重组大米包括：大米粉50‑80重量份，谷朊粉5‑20重量份，玉米粉1‑5重量份，大米蛋白1‑5重量份，花生蛋白粉1‑3重量份，大豆分离蛋白粉1‑2重量份，单...