本发明提供一种红糖及其制作方法，涉及营养品制备技术领域。该一种红糖及其制作方法，是利用蔗糖异构酶将蔗糖转化为异麦芽酮糖和海藻酮糖，实现传统红糖无糖化的升级。首先是培养可以分泌蔗糖异构酶的红色精朊杆菌，将菌体加入甘蔗汁或红糖溶液中，将蔗糖...